三代同台的泡菜缸前，老人与孩童共同涂抹酱料，时光的温度在指尖无声交融。8月17日，咚咚长鼓唤醒延吉阿里郎足球广场，2025延边朝鲜族泡菜文化节暨新电商直播节在热烈奔放的《长鼓舞》中拉开帷幕。今天，这里既是千年泡菜风味的传承之地，亦是数字浪潮下延边美食“破圈”的起航之港。
从“家庭餐桌”迈向“规模生产”，让这“小泡菜”成为乡村振兴与产业发展的金色引擎。延边金刚山食品股份有限公司董事长赵云卓则用数据描绘产业蓝图：年产15000吨，产品100多种，线上线下代理商800多家，延边泡菜产业已枝繁叶茂。
镜头聚焦舞台中央，老、中、青三代非遗传承人登台，一坛清水浸润的白菜置于案前，一场跨越时空的技艺对话就此展开。每一片白菜的折叠，每一次酱料的涂抹，都承载着流淌于血脉的文化密码。
随后，延边州商务局副局长关亚菲与非遗代表性传承人金松月共同启封象征技艺传承的古老泡菜缸。当缸盖开启的瞬间，浓郁独特的发酵酸香弥漫开来，薪火相传在此刻具象化。
随着“千人腌制辣白菜体验活动”的宣布，广场瞬间化为一片欢腾的“泡菜工坊”，整齐码放新鲜白菜、火红辣酱和各色调料，共同演绎延边人最熟悉的“生活仪式”。
百米长桌宴上，各种朝鲜族特色泡菜及传统美食一应俱全，广大市民和游客大饱口福，不停的称赞声和欢快的交谈声汇成一片，空气里辛辣与微甜的香气交织升腾。
百米长桌宴期间，“延边朝鲜族泡菜任你购”促销活动同步开启，现场通过扫描云闪付二维码，消费者可领取8.8至88元随机红包，在现场展销的泡菜企业无门槛使用。
“太开心了，今天不仅体验了腌制辣白菜，品尝了延边美味，还领到了红包，被延边的友好和热情感动到了。”来自北京的王女士笑着向记者细数自己得到的“幸运大礼包”。
舞台另一侧，“新电商”元素同样热度爆表。“延边优选”官方直播间与众多网红达人同时在抖音、快手等平台开播，镜头对准现场腌制的泡菜、延边冷面、大米等特产。“线上”与“线下”在此刻深度咬合，百年发酵技艺乘着直播电商与冷链物流的翅膀，飞越山海。
守艺与创新共舞，舌尖与云端共鸣。近年来，延边州以非遗为根，让“老手艺”绽放新光彩，考世茂、海兰江等餐饮企业创新推出“泡菜+N”融合菜品，满足多元味蕾需求；以传承为脉，朝鲜族泡菜传承人、行业从业者以匠心育新人，让“守艺有责”的薪火代代相传；以电商为翼，金刚山、韩食府等企业匠心打造“苹果梨辣白菜”“酸甜黄瓜”等爆品，通过“电商+产业”深度融合，推动延边味道从长白山下香飘四海、端上千家万户的餐桌。如今，延边“食尚之都”品牌熠熠生辉，数商兴农之路越走越广。
现场活动虽然告一段落，但这场“辣中藏韵”的延边风情永不落幕。泡菜的千年智慧，正在新时代中焕发出更加璀璨的光芒。
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记者 马春雪
摄影 李娜