随着冬季旅游人数不断增高，为迎接新一波旅游热潮，保障广大游客饮食安全，图们市市场监督管理局聚焦景区周边、民俗特色餐饮服务单位，以严密监管、精准发力守护游客“舌尖上的安全”，为冬季文旅经济高质量发展保驾护航。
核验主体资质，筑牢准入防线
重点查验食品经营许可证、从业人员健康证明是否齐全有效，针对冬季景区餐饮客流量波动大、临时从业人员增多的特点，坚决杜绝无证经营、无证上岗、超范围经营及借冬季旅游旺季违规开展餐饮服务的行为，确保冬季景区周边餐饮经营“持证上岗、合法合规”。
严把食材安全，排查食源隐患
对肉制品、调味品、冷链食品等重点原料的采购渠道、索证索票及台账记录进行详细检查，结合冬季低温储存特性，针对图们特色食材如明太鱼干、辣白菜、桔梗等冬季热销品类，严查采购来源是否正规、储存条件是否达标，杜绝使用过期、变质、来源不明食材。同时，关注冬季热饮原料如生姜、红枣、玉米等，核查原料新鲜度及储存方式，避免因冬季干燥、低温导致原料变质、发霉。
规范操作流程，展示后厨名片
针对冬季热食易降温的特点，督促经营者保证出餐温度不低于70℃，避免低温引发肠胃不适；严格落实生熟分开存放要求，结合冬季食材储存周期延长的情况，督促商家使用密封保鲜盒分类存放生熟食材，定期清理冰箱、冷柜，防止食材交叉污染；结合日光山景区地缘特性，防止鼠类入室觅食，要求经营者设置挡鼠板，定期清理后厨油污、积水，避免低温导致油污凝结滋生细菌。同时，鼓励商户经营者“明厨亮灶”主动展示操作加工流程，亮出图们市“旅游名片”。
食品安全是展示图们城市形象的重要窗口，是旅游体验的核心保障。下一步，图们市市场监管局将持续紧绷监管之弦，不断完善监管模式，全力守护游客“舌尖上的安全”。
图文来源：图们市委宣传部
初审： 郭龙
复审： 李超
终审： 杨春红
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